众所周知，素食和肉类替代食品正越来越受到消费者欢迎。此前全球快餐巨头麦当劳在加拿大推出使用人造肉的汉堡，而中国地区未来是否会引入？今日(10月18日)麦当劳中国首席执行官张家茵透露，正在观望，将视加拿大市场的测试结果来决定，看消费者到底是一次性消费还是持续习惯。

从全球来看，包括肯德基、汉堡王、麦当劳等几家快餐巨头均已试水人造肉产品。麦当劳中国CEO张家茵坦言，对她而言，“人造肉”的说法有些骇人，更贴切讲应该是“植物蛋白。”按照她的观点，与麦当劳所看重的肉类蛋白来比，植物蛋白并没有被明确是更健康的选择，只是有肉和没有肉的差别。

张家茵还指出，尽管有观点推崇使用植物蛋白会减少上游动物的养殖量，对生态圈而言，可减少碳排放量，但植物蛋白本身也是由大量植物所组织而来。

未来中国市场到底是否会引入人造肉产品，她回应称现在还在研究，需要探讨，如果麦当劳中国要推的话，好处是什么？她说：“人造肉这本身是个很酷的事情。我们会在加拿大先做这个测试，看消费者尝试人造肉到底是尝试一次而已，还是持续的习惯。得到测试的结果后我们再做决定。”