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近日人造肉公司Beyond Meat和百事可乐宣布，他们已经组建了一家合资企业，以人造肉等植物制品来开发、生产销售零食和饮料产品。Beyond Meat将有机会利用百事可乐在新产品上的生产和营销专业知识来丰富自己。对百事可乐而言，与Beyond Meat合作，能加深在人造肉领域的产品投资，而植物制食品在未来会成为主流的产品类别。 Beyond Meat首席执行官Ethan Brown表示：“我们很激动的宣布和百事可乐达成合作，百事可乐是我们理想的合作伙伴。这项合作将拓展我们在全球的影响力，并能扩展到新的产品线，而不仅仅是肉类。”百事旗下拥有乐事、Quaker和Gatorade等零食、饮料品牌，近年来也在寻求扩大健康零食、饮料等投资组合。百事全球首席商务官拉姆克里希南表示:“对我们来说，植物蛋白代表着一个令人兴奋

联合利华周三表示，已将其与汉堡王在人造肉产品上的合作从欧洲扩大到拉美、加勒比地区和中国市场。两公司的合作始于去年，联合利华旗下的Vegetarian Butcher开始为汉堡王在欧洲市场推出的“叛逆皇堡”(Rebel Whopper)供应植物基肉饼。联合利华表示，新的植物基“皇堡”将在北京、上海、深圳和杭州的325家汉堡王餐厅销售，并计划明年二季度在全国推广。这款汉堡由大豆、小麦、植物油、香草和洋葱等原料制成，已于11月30日在墨西哥面市。联合利华表示，在哥斯达黎加、哥伦比亚、巴哈马、多米尼加共和国、尼加拉瓜、苏里南、圣马尔滕和圣基茨等拉美和加勒比市场，过去几周也推出了该产品。

今日（10月12日），肯德基官方微博宣布，植世代系列新品全新上线，包括植世代牛肉芝士汉堡、植世代黄金鸡块以及植世代三件套套餐，率先在北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉六大城市推出。据官方介绍，植世代新品由纯植物制作，可媲美真实肉感，同时色泽诱人，“肉”汁丰沛，蕴含优质蛋白，兼顾能量与营养。 肯德基App显示，售价方面，植世代牛肉芝士汉堡售价35元（会员尝新价32元），植世代黄金鸡块（4块）售价11元，植世代三件套套餐43元（会员尝新价39元）。 早在今年6月，肯德基就曾在开启过植陪牛肉芝士汉堡的公测。据了解，植陪牛肉是一种牛肉风味植物蛋白制品，来自Beyond Burger，通过加热、冷却、加压等现代工艺模拟肉类蛋白纤维口感。此外，这种由豌豆蛋白和大米蛋白制作的肉饼，提供含量不亚于牛肉的丰富蛋白。植培黄金鸡块同

据国内媒体报道，9月8日，有美国“人造肉第一股”之称的人造肉龙头企业Beyond Meat宣布，将在浙江嘉兴经济开发区建两家工厂，以在中国生产“Beyond Meat”品牌的人造牛肉、猪肉和鸡肉等人造肉产品。Beyond Meat表示，会将其主要生产设施引入中国，建立的两家工厂中，其中一家将成为世界上最大的、技术领先的植物性肉制品工厂之一。目前，该项目正在推进中，预计将在数月内启动试生产，并于2021年年初全面投产。Beyond Meat将成为第一家将其主要生产设施落户中国的专注于人造肉产品生产的跨国公司。Beyond Meat指出，中国将成为该公司最重要的市场之一。资料显示，Beyond Meat成立于2009年，这家以素食汉堡闻名的公司投资人众多，有比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥等。2020年4月，Bey

近日，肯德基和星巴克先后宣布推出“植培黄金鸡块”和“植物肉”食品。两家巨头下场，消费者的好奇心必将得到满足。但横在“新物种”面前的仍有多道坎：口感如何?能否跨越尝鲜实现消费常态？我们为何要吃它？在国内推广又将面临何种困境…… 口感究竟如何？ 民以食为天。好不好吃，永远要摆在首位。记者第一时间品尝了星巴克的植物肉新品。在这五款新品中，三款为植物牛肉食品，供应商为去年红到发紫的美国人造肉巨头Beyond Meat;两款为植物猪肉食品，来自香港品牌Omnipork。植物牛肉食品的共同点在于，肉均以肉糜形态出现，存在感不强，且因为酱味道浓郁，几乎尝不出肉的味道。不过，植物肉这样的说法，其实就是用植物为原料模拟出肉的口感和风味，达到以假乱真的地步，所以重点应该放在口感和风味上，如果让人吃不到肉的口感，那植物肉的意义就不存

之前肯德基中国宣布推出人造肉“黄金鸡块”，提前尝鲜的价格是1.99元5块。今日(4月21日)星巴克中国宣布，将于本周在中国推出一份新的基于植物的午餐菜单，其中就包含美国Beyond Meat生产的人造肉食品。 除了人造肉食品之外，该公司还将推出使用燕麦奶的不含乳拿铁。 星巴克已经重新开放了在中国的大部分门店，并计划推出一系列新的基于植物的食品和饮料产品，以吸引更多好奇和环境意识更强的食客。 作为星巴克此举的合作伙伴，Beyond Meat 表示，将推出一个汉语网站，并在中国社交媒体平台微博和微信上开设官方账号。

人造肉汉堡、三明治悄然开始流行起来，它们以假乱真的口感、汁液、外形让素食爱好者爱不释手。可肉类供应商们却开心不起来，在国外，这些人士团结在一起发起了新的营销活动，将人造肉称之为“超级加工厂产物”，简直就是狗粮。这些广告在最近几周已经登上了N多美国主流媒体的版面，声势不小。不过，似乎从另一角度来看，这也表现出肉类供应商们的忧心忡忡。另外，长期食用“代肉”到底对人体是否有益也是个没有结论的话题。哈佛营养学教授指出，健康与否取决于你吃的频率、数量、类型等等因素。早先出现过一些报道提到，代肉产品与代谢综合征、肥胖甚至其它疾病存在关联。对于肉类联合力量反对，“不可能汉堡”CEO Pat Brown坚持认为，“不可能汉堡是世界上最健康的汉堡，对你有利，对地球环境也有益”。

今日（11月25日），人造肉在某电商平台上正式开售，有猪肉、鸡肉等口味。其中猪肉口味每份230g售价28元，而国外价格则高达1550元/公斤，这个价格仅为国外的十五分之一。自从人造肉概念推出以来，其相关话题就一直被人们所热议。今年以来，更有不少媒体预测，人造肉将在两年内走上老百姓的餐桌，成为我们的日常食材之一。实际上，人造肉分为“植物肉”和“细胞肉”两种，目前进入消费市场的Beyond Meat、Omnipork等人造肉商品，都是以植物来源的蛋白为原料，通过物理方法改变蛋白质结构，从而模拟真肉的外观和口感的植物肉。中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示，在北美、欧洲等地，麦当劳、汉堡王品牌都推出了植物肉汉堡等产品。如果进口植物肉能够在本地建厂生产，或者规模化进入餐饮渠道，未来成本会大幅降低，达到与进口牛肉差不多的

近日据外媒报道，美国加州一家公司制造了首个“以空气为基础”的肉。该公司称他们使用NASA首次提出的一种方法，利用空气中的特殊微生物成分，生产出肉类替代品。该产品本身看起来很像蛋白质粉，但仅由空气中发现的元素组成，特别是二氧化碳，氧气和氮气，然后与水和矿物质营养素混合以形成碱，然后利用可再生能源和益生菌生产过程(发酵)。这一过程与啤酒和酸奶的制作过程类似。而且与真正的肉类不同，制作过程只需几个小时，所需的土地面积相对较小，且完全不受天气或季节的影响。该公司称这种人造肉富含维生素(包括维生素B12，维生素B12主要存在于动物产品中)和营养物质，其蛋白质结构与真肉相似。这种源自微生物的食物不仅可以用于汉堡、玉米卷和香肠，还可以用于制作富含蛋白质的谷物、意大利面和饮料。空气蛋白公司CEO丽莎·戴森：“我们需要生产更多的

近日据外媒报道，哈佛大学研究人员发表在《Science of Food》的一项研究指出，他们在模拟肉类质感的可食用明胶支架上培育出了兔子和牛的肌肉细胞， 对比培育肉和天然肉，它们的质地相当 ，这代表着我们向制造逼真肉制品更进一步。据悉，目前人造肉主要有两种类型:一是植物性素肉;二是这项正在实验中的动物性人造肉，其原理是从动物身上提取肌肉组织进行培育。 研究人员指出，为了生长出与肉相似的肌肉组织，他们用特殊技术纺制可食用明胶纤维作“支架”，植入免子和牛的肌肉细胞， 肌肉细胞在明胶上生长成细长的结构，就像真正的肉一样 。 该研究的第一作者卢克·麦克奎恩(Luke Macqueen)博士说：“对比人造肉与天然肉，研究人员称它们的质地相当，但天然肉类含有更多的肌肉纤维，意味着它们更加成熟。我们认为有可能设计出具有特定质

在保护环境的大前提下，各类有利节能减排的举措都值得推广，其中就包括近期持续不断的热点——人造肉。人造肉汉堡或者素肉汉堡悄然在欧美推广起来，连锁快餐品牌Pizza Hut(必胜客)近日计划在菲尼克斯测试一款全新的花园特色披萨，采用的香肠就是人造肉香肠。据了解，这款人造肉香肠是由MorningStar农场提供的“Incogmeato”香肠，该香肠以植物蛋白(非转基因大豆)为原料。同时在包装方面，必胜客也首次采用圆形托盘来装整块披萨。必胜客首席客户兼运营官Nicolas Burquier表示，除了使用人造肉肠外，采用的圆盒包装也更省材料，并能提供更热、更脆的披萨，使其口味更佳。那么问题来了，这次的人造肉肠披萨是不是在任何必胜客门店都能吃到呢？目前并不是，这款新披萨在美国当地时间10月23日上午11点开卖，地点仅限凤凰

据新华社10月18日报道，10月16日，金字火腿股份有限公司召开“植物肉新品发布会”。新品上市前，这家公司股价连连上涨。此前，已有其他食品企业发售“人造肉”产品。业内人士称，与“人造肉”相关的企业已超过1000家。 一方面受到资本市场追捧，而另一方面，有关概念炒作和资本泡沫的争议也如影随形。“人造肉”走红，到底是资本噱头还是健康食品新趋势？ “人造肉”纷纷上市，是新概念还是“回锅肉”？ “味道不错，口感与牛肉很像。”金字植物肉新品发布会现场，有体验者表示。记者了解到，此前在金字火腿天猫旗舰店预售的1000份“人造植物肉饼”已全部售罄，卖家称预计发货时间为10月下旬。 金字火腿公司并非唯一一家抢滩“人造肉”市场的企业。 9月4日，烟台双塔食品股份有限公司发布公告，

如今人造肉风头正盛，越来越多的商家开始推出这样的产品。目前，国内首款人造肉饼已经悄然亮相，其来自金字火腿股份有限公司(与杜邦合作)，是以非转基因大豆等植物蛋白制成，售价为118元4片。对于价格方面，目前人造肉价格是牛肉的2-3倍，但商家表示，5-10年后价格会比普通肉类便宜50%-60%。按照官方的介绍，这款人造肉并其以非转基因大豆等植物蛋白制成，有牛肉质感和口感，每100g含11.7g蛋白质，主要面向健身、素食及养生人士，食用方法为解冻后煎食。其实在这之前，肯德基和麦当劳都针对用户推出了人造肉商品，而从用户的反馈来看，吃起来跟真肉并没有太多不同。以前吃肉类还会担心变胖，还会担心寄生虫微生物，但人造肉就完全不会存在。而且它的营养物质也非常丰富，更多是植物方面的营养成分，比如豌豆、米、非转基因大豆、冬菇做成的，营

9月11日，第一批国产人造肉美食亮相淘宝造物节。商家回应对人造肉营养价值和价格的质疑表示，人造肉主要是植物方面的营养成分，不会有抗生素残留等担心。据商家介绍，人造肉也叫素肉，普通的肉大家可能会担心抗生素残留、农药残留，人造肉没有这方面的担心，而且它是纯植物做成的，对人体身体健康，对环境保护，动物保护等等的意义，都非常重大。以前吃肉类还会担心变胖，还会担心寄生虫微生物，但人造肉就完全不会存在。而且它的营养物质也非常丰富，更多是植物方面的营养成分，比如豌豆、米、非转基因大豆、冬菇做成的，营养价值非常高。对于价格方面，目前人造肉价格是牛肉的2-3倍，但商家表示，5-10年后价格会比普通肉类便宜50%-60%。今年8月份，阿里巴巴西溪园区已经引入人造肉美食，在这些美食中，人造肉被制作称鸡肉卷、狮子头、冷面、汉堡等，吸引

据《南华早报》报道，月饼今年将在中国迎来一种改造：一家初创公司用植物人造肉来替代猪肉馅料。90后创业者吕中茗成立了一家名为“珍肉”的人造肉公司，他们与北京工商大学的一个研究团队展开合作，将在下月的中秋节之前推出苏式月饼，以植物肉为主要原料。 最常见的月饼馅料是甜莲蓉和咸蛋黄，而苏州地区的月饼馅料则是碎猪肉。据《长江日报》报道，吕中茗称，珍肉的植物肉月饼对消费者来说味道与真肉足够接近，尤其是对于来自上海和周边地区的消费者。他说，“我们最近邀请了很多老上海市民参加一个口味测试，发现很多人都分辨不出(传统馅月饼和植物肉月饼)。” 吕中茗创办的珍肉公司计划从下月起推出以植物肉馅为馅料的月饼，以赶上中秋节。珍肉加入了越来越多的国内外公司的行列，进军中国这一潜力巨大的植物肉市场。全球最著名的两家植物肉生产商——Beyond

距离“人造肉”被大规模端上餐桌的日子已经不久了。美国《科学》杂志近日报道称，实验室培育的“人造肉”，将很快出现在美国人的餐桌上。11月16日，美国农业部和美国食品和药物管理局(FDA）也宣布将联合对人造肉类的生产过程进行监督，确保食品的安全性。 目前“人造肉”主要有两种培育方式：一是从豆类、小麦、马铃薯等蔬菜中提取蛋白，模拟肉的口感，加工成和肉类纤维口感相近的“素肉”;二是将一块真肉上的肌肉组织进行细胞分离，在容器中加入血清进行培育。实验过程中还可以控制让何种脂肪进入其中，使其更有利于人类健康。你会愿意尝尝吗?比尔盖茨投三家人造肉公司 2013年，荷兰马斯特里赫特大学的生物工程学家马克·波斯特创造出有史以来第一块人造牛排。相比正常的牛排，它的颜色更浅，味道也更淡，制作的成本高达32.5万美元（约合人民币223万