“大马哈鱼”

酒店老板坚称是“花马哈鱼”

这家“东北野生大鱼坊”位于永嘉县江北街道乌山路，今年7月刚在工商部门注册，10月25日开业。

昨天下午，我随永嘉县瓯北食品药品监督管理所的执法人员上门调查。

酒店的张老板坚称，这是货真价实的大马哈鱼，从东北进货的。东北人叫“花马哈鱼”，只生长在中国和俄罗斯之间的乌苏里江一带。

他还描述了“花马哈鱼”的特征：轻的三四十斤一条，重的上百斤，“顺着摸鱼身不扎手，倒着摸鱼鳞刺刺的。”

“东北没油鱼，我们也没见过。”张老板说，顾客拉肚子是因为鱼肉吃得太多，没怎么吃蔬菜。

不过奇怪的是，酒店冰柜里的其他鱼都是整条的，唯独“花马哈鱼”被去掉了能够显示特征的鱼头、鱼尾甚至鱼鳍，只剩鱼身，已经难以辨别原来的模样。

张老板解释，大马哈鱼在捕捞的时候拼命挣扎，把鱼头都撞烂了，因此市面上卖的大马哈鱼都去掉了鱼头。

执法人员想查看进货单，张老板也说没有。“我们东北野生大鱼坊是全国连锁的，统一供货。我的刚开业，所以没给我进货单。”

据了解，东北野生大鱼坊在温州市区、永嘉、苍南等地有多家分店。

我查了一下，发现上海、广东等地有过不少质疑东北野生大鱼坊用油鱼冒充大马哈鱼，导致顾客严重腹泻的网帖和新闻报道。

昨天下午，瓯北食品药品监督管理所叶副所长表示，他们将调查供货渠道，从源头进行把控，并联系专家对该酒店销售的鱼肉进行鉴定。

油鱼究竟是什么鱼?

对于大多数人来说，油鱼是个很陌生的名字。吃了它为什么会屁股“漏油”呢?

油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。我经过资料比对，发现东北野生大鱼坊出售的“大马哈鱼”和棘鳞蛇鲭几乎一模一样。棘鳞蛇鲭活跃于100至800米的深层海域，体长80至200厘米之间，最重纪录是63.5公斤。

公开资料显示，油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯熔点高达1000℃，人体无法分解及吸收，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯。

欧美多个国家将油鱼列入禁止食用名单，只作为工业润滑剂使用。日本对油鱼的态度最严格，将其列为“有毒鱼”。

但国内的一些不法商人为了高额利润，用油鱼来冒充鳕鱼和大马哈鱼。

油鱼还伪装成鳕鱼

马伊琍女儿也曾中招

油鱼的另一个模仿对象是鳕鱼，连文章、马伊琍这样的名人也遭遇过。

2012年4月，马伊琍发微博称女儿一个月前曾莫名其妙拉出一堆油，“实验室人员检测到排泄物全是脂肪，所有人都无法理解，只好推断是女儿偷油喝，原来是吃了冒充鳕鱼的油鱼。”

省水产质量检测中心主任王扬告诉我，鳕鱼的口感很细腻，更像是煮蟹脚比较有劲道。鳕鱼的肉质是洁白的，而且煮熟了会有香气，味道很鲜。鳕鱼的价格一般都要超过七八十元一斤，所以油鱼也会被用来冒充鳕鱼。

而我们经常提到的高贵鱼种“银鳕”，则并不属于鳕鱼种类，由于数量更稀少，价格通常会超过150元/斤，而它们也会被油鱼冒充。