美国游戏杂志《Game Informer》透露了《刺客信条3》的首批游戏性细节：

本作剧情设定在1753年至1783年间，场景发生在纽约和波士顿，主角是一位半英国人、半美国原住民。新主角名叫Connor，父亲是英国人，母亲是美国原住民。在《刺客信条3》的开局阶段，玩家将体验Conner的童年，当时他由莫霍克族(原住纽约州的印第安人)抚养长大。

在英国殖民者进攻并烧毁了Conner的村庄后，他最终走上一条对抗暴政（和圣殿骑士）的道路。本作的故事仍然以刺客组织与圣殿骑士的斗争为主线。

本作采用了更新的游戏引擎，可以同屏显示千人规模的大型战斗（前作的上限是100人）。并且采用了一个全新的动画系统（全新，与前作无任何关系）以及一个真实的表情系统，还加入了新的场景动作设计（上窜下跳什么的），主角可以爬树和攀崖。

本作按照传统，主角会在游戏过程中遇到很多著名的历史人物，比如乔治·华盛顿、本杰明·富兰克林和查尔斯·李。与华盛顿的互动是本作中的核心关系之一。富兰克林的作用跟达芬奇类似（为主角提供发明和装备什么的）。至于查尔斯·李在游戏中扮演的角色还不得而知。

育碧说：“最重要的一点，就是并非所有英国殖民者都是邪恶的敌人。本作的重点不在历史建筑了，而是在历史事件上。比如：玩家会经历“纽约大火”事件；拜访福吉谷（Valley Forge，美国宾夕法尼亚州切斯特郡一国家公园，是美国的革命圣地。1777-1778年为华盛顿军队冬季驻军总部）。玩家拜访这些地点的时间正在它们发生重要作用的时期。希望玩家能检验到它们给今天带来的重大影响。这就是我们的目标。”

基于显而易见的原因，法国人和美国原住民也会出现在游戏中。

本作出现在的Frontier场景，比前作《兄弟会》的整个地图还要大1.5倍。这个场景并非像《刺客信条1》那样空荡，而是包含了本作所有任务和游戏性内容的3分之1。

玩家可以狩猎动物当作资源，而且怎么杀死动物也会影响你得到什么样的资源。比如杀一头熊的话，一箭将之杀死可以得到一块价值不菲的皮毛，但要是用刀扎它7、8下则不然。

在野外的行动是Frontier场景的一个重要部分，玩家可以利用树木、悬崖、壁架之类的场景进行狩猎和战斗。