长江刀鱼，著名的长江三鲜之一，与鲥鱼和河豚并称为长江三鲜。刀鱼曾经是寻常百姓家常菜，几块钱就能够买一斤，但是由于近年过度捕捞、环境污染等因素，长江刀鱼产量锐减，加上有“炒鱼”现象存在，刀鱼成了名副其实的奢侈品，最贵的一斤要卖到8000元。

两盘菜8条鱼价超万元

来自江苏启东的鱼贩季开祥乘坐快艇专门收鱼，虽然很少，但是很顺利。记者调查得知，一天中午，他与一名捕鱼者以两条鱼4000元的价格成交，又从其他捕鱼者手中收购了6条鱼，一共两斤。当天下午，他就通过其他不让记者拍摄的鱼贩迅速地卖到了无锡一家饭店。根据饭店介绍，这8条鱼分别以清蒸和红烧的方式做成了两盘菜，据说最终价格超过10000元。

经营刀鱼20多年的批发商朱发兵告诉记者，即使眼下的刀鱼贵得离谱，但在市场上还是供不应求。过去只有江苏人和上海人吃刀鱼，不知怎么的，现在全国各地都来要 。另一方面，因为刀鱼是野生的，不能养殖，所以产量越来越少，行情也越来越贵。

朱发兵介绍，刚开始第一年卖的大刀鱼一斤在30元左右，之后价格一年比一年高，从30元到60元，再到80元，到100元多，到300元多，这样慢慢翻，一年比一年高 ，但是货一年比一年少。

产量小，12小时打出两条鱼

打了20年鱼的顾正武，早些年是在江阴那边捕鱼，那时候一网下去就是十多斤，不过因为鱼越来越少，现在他不得不跑到长江口来淘金。记者见到他时，他已经在长江口水域反复作业3天了。顾正武当天已经打了12小时的鱼，下了6次网，但只捕上来两条。

截至目前，虽说长江刀鱼的总体捕获量并没有确切的统计数据，但是在中国水产科学研究院淡水渔业研究中心资源研究室主任施炜纲眼中，数量下降早已是显而易见的事情。据江阴市志记载 ，江阴长江刀鱼年捕获量1956年最高，达174吨，至1987年也有106吨，2002年后 ，年产量则不足百吨，去年江阴刀鱼的捕获量不足0.5吨，仅为高产期的0.28%。而据中国水产科学研究院淡水渔业研究中心公布的统计数据显示：1973年长江沿岸“江刀”产量3750吨，1983年约370吨，2002年后年产量不足百吨，2010年80吨，2011年12吨。